【防敏小BB食譜:BB麵包】 BY大少奶's Delicatessen

【防敏小BB食譜:BB麵包】 BY大少奶's Delicatessen

寶寶在引入固體食物時亦有可能接觸致敏原牛奶蛋白,而寶寶的腸胃比較敏感,較容易有敏感症狀。如想降低牛奶蛋白的敏感風險,可考慮選用防敏的「pHF 水解蛋白」配方奶粉代替牛奶。營養豐富又防敏,寶寶就可以快樂成長啦!
 
此食適合個月或以上的寶寶食用
 
食譜 (4個麵包份量):
  • 高筋麵粉 125克
  • 水 100毫升
  • 「pHF水解蛋白」配方奶粉 2茶匙
  • 糖 5克
  • 鹽 1克
  • 乾酵母 3克
  • 植物牛油 5克 (放室溫)

 
做法:
如果用麵包機,可以在搓粉及第一次發酵後,直接做 Step 5以及餘下步驟
  1. 鹽與糖放盤底,加入高筋麵粉及配方奶粉,然後加入酵母,分2次加水搓勻
  2. 搓3分鐘後將麵糰撻數十次至不黏手
  3. 加入植物牛油,再撻至有薄膜狀
  4. 第一次發酵攝氏30度以下60分鐘,排氣、搓圓
  5. 搓成一個圓球後分割相等份量,每份再搓圓,靜置15分鐘
  6. 造型後以攝氏35度發酵45分鐘
  7. 再以攝氏180度焗15-20分鐘或呈金黃色便完成
 
雀巢心得精華
雀巢心得精華
  1. 「pHF水解蛋白」是通過獨特的水解技術,把高致敏性的普通牛奶蛋白變成低致敏性的小分子蛋白質,從而可以減少寶寶對牛奶蛋白敏感的風險。
  2. 可選擇不添加蔗糖及雲呢拿味的配方奶粉,味道自然,減低寶寶養成嗜甜及蛀牙的機會。